În principiu, da. Ca și în zonele verzi ale tomatelor, în cartofii cruzi se găsește solanină.

Păstrarea îndelungată, mai ales la lumină, crește conținutul de solanină, lucru care devine vizibil câteodată în zonele care se înverzesc.

Germenii și cartofii recoltați cruzi au un conținut ridicat de solanină.

La fierbere, nivelul scade, însă solanina migrează în apa de fierbere sau în uleiul de prăjit și este eventual consumată pe această cale.

 

Nu există însă niciun motiv de panică: soiurile moderne de cartofi conțin foarte puțină solanină, din care peste 90% se află în coajă, care în general nu este consumată.

La soiurile mai puțin comercializate, mai vechi, trebuie însă avut grijă să nu se consume cantități mai mari crude sau cu coajă.

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.