Majoritatea fructelor și legumelor sunt mai bune și mai sănătoase proaspete. Roșiile, însă, reprezintă o excepție.
Ele se coc și la noi, însă acolo unde este mai mult soare, de exemplu în sudul Italiei, se pot forma mult mai multe arome, vitamine sau așa-numite substanțe secundare. Pentru că tomatele la conservă provin în general din astfel de zone însorite, ele au adesea un gust mai bun.
Pe de altă parte roșiile care urmează să fie conservate sunt culese exact atunci când trebuie. De aceea au și un conținut mai bogat de substanțe sănătoase.
Același lucru se întâmplă și cu alte fructe sau legume. De exemplu mazărea conservată imediat după ce este culeasă.
Încă ceva: tomatele proaspete nu trebuie păstrate în frigider!
Frigul dăunează gustului și nu prelungește perioada pentru care să păstrează. Tomatele de supermarket sunt în prealabil congelate. De aceea nu ar trebui să cumperi niciodată roșii din supermarket iar cele pe care le cumperi din piață nu le ține în frigider.