Ouale tinute sub jet de apă rece se curăță mai ușor ?
Da, pentru că sunt mai reci. Pot fi ținute mai bine în mână.
Însă jetul de apa rece nu are nicio influență asupra ușurinței cu care poți decoji oul.
Ouale proaspete, care au o valoare relativ scăzută a pH-ului, se decojesc mai greu decât ouăle ceva mai stătute. De ce? Pentru că în timpul păstrării, s-a degajat dioxid de carbon prin coaja poroasă, crescând astfel nivelul pH-ului.
Ținutul sub jet de apă rece are un cu totul alt scop: într-un ou cald, procesul de fierbere continuă o vreme și gălbenușul se întărește în continuare.
Așadar, dacă fierbi un ou conform timpului indicat, este mai ușor dacă după scurgerea respectivelor minute, îl ții apoi sub jet de apă rece.
Oule Fierte
Ouăle fierte tari care trebuie păstrate vreme mai îndelungată. Exemplu de Paști, nu este indicat să fie supuse acestui tratament. Împreună cu apa rece pot pătrunde sub coaja poroasă și germeni care fac ca ouăle să se strice mai repede.