Cum se fierb crenvurștii pentru a le păstra savoarea
Așa-zisa pieliță, care învelește crenvurștii, este o membrană osmotică care permite trecerea moleculelor de apă, dar nu și a celor de sare.
Însă între două lichide cu conținut diferit de sare se ajunge întotdeauna la o situație de echilibru.
Așadar, pentru că sarea din crenvurști nu poate ieși în timpul fierberii, pătrunde apa prin membrană și o face să plesnească.
Dacă apa în care se fierb crenvurștii, este sărată, atunci acest proces nu are loc în aceeași măsură.
Însă apa de fierbere nu trebuie sărată prea tare, căci dacă este mai sărată decât crenvurștii, atunci apa din crenvurști iese, lăsându-l uscat.
Dacă este deja mai uscat, de exemplu pentru că a fost deja fiert, dar nu s-a consumat, atunci este mai bine să se renunțe la sare, pentru că un pic de apă în plus îi va îmbunătăți consistența.
Citeste si alte lucruri interesante bine de știut si curiozitati despre:
