Cum se fierb crenvurștii pentru a le păstra savoarea
Așa-zisa pieliță, care învelește crenvurștii, este o membrană osmotică care permite trecerea moleculelor de apă, dar nu și a celor de sare.
Însă între două lichide cu conținut diferit de sare se ajunge întotdeauna la o situație de echilibru.
Așadar, pentru că sarea din crenvurștii pe care ii prepari nu poate ieși în timpul fierberii, apa pătrunde prin membrană și o face să plesnească.
Dacă apa în care se fierb crenvurștii, este sărată, atunci acest proces nu are loc în aceeași măsură.
Însă apa de fierbere nu trebuie sărată prea tare, căci dacă este mai sărată decât ei, atunci apa din crenvurști iese, lăsându-l uscat.
Dacă sunt deja mai uscati, de exemplu pentru că a fost deja fierti, dar crenvurștii nu s-a consumat, atunci este mai bine să se renunțe la sare, pentru că un pic de apă în plus le va îmbunătăți consistența.