Care sunt alimentele considerate periculoase? Află de ce.

Alimentele bogate în lectină pot fi periculoase dacă sunt consumate crude. Consumul acestora trebuie să fie moderat datorită riscurilor care pot apărea în cazul consumului exagerat. Aici vei afla care sunt primele 5 considerate cele mai periculoase.

Există multe tipuri de lectine, iar unele sunt complet inofensive, în timp ce altele pot prezenta riscuri pentru sănătate. Diferența depinde de cantitatea de lectine prezente și de ce tip de carbohidrați se leagă de acestea.

Dar mai intâi să vedem ce este lectina si de ce este periculoasă.

Ce este lectina – Alimentele bogate în lectina sunt periculoase?

„Prin termenul de lectină este definită o clasă de proteine sau glicoproteine, cu proprietăți aglutinante față de alte celule, care pot lega reversibil hidrați de carbon, fără a le modifica structura.

Primul studiu efectuat asupra acestora aparține savantului Peter Hermann Stillmark (1860 –1923), în lucrarea sa de doctorat (în 1888 Universitatea din Dorpat, Rusia țaristă, azi Tartu, Estonia), cu titlul Ueber Ricin, ein giftiges Ferment aus den Samen von Ricinus comm. L. und einigen anderen Euphorbiaceen (Despre ricin, un ferment din semințele de Ricinus comm. L. și din alte câteva euforbiacee) lucrare în care prezintă efectul preparatelor de Ricinus communis asupra sângelui. Această dată este considerată data apariției unei noi ramuri a științei, denumită lectinologie.

Apare astfel termenul de hemaglutinină (aglutinarea celulelor sanguine), termen care se va păstra o perioadă mai mare de timp și care definește o clasă mai largă de compuși.

Anul 1954 este anul când Boyd introduce termenul de lectină (lat lego,legere, lectum, = a alege, a selecta).” Asta aflăm de la Wikipedia.

Riscuri ce apar dacă alimentele bogate în lectină sunt consumate crude

O lectină, cunoscută și sub numele de „antinutrient” este un tip de proteină care se leagă de anumiți carbohidrați. Aproape fiecare organism din lume, de la plante la animale la microbi, conține lectine.

Lectinele sunt uneori periculoase din cauza modului în care se leagă de carbohidrați precum zahărul. Ar trebui să evitați anumite tipuri de lectine din cauza riscului de:

Malnutriție

Anumite tipuri de lectine pot împiedica organismul să absoarbă alte substanțe care au valoare nutritivă. Acest lucru poate duce în cele din urmă la probleme grave, cum ar fi malnutriția.

Otrăvire

Unele alimentele bogate în lectină sunt considerate grav otrăvitoare. Semințele de ricin, de exemplu, conțin o otravă puternică pe bază de lectină numită ricină .

Afectarea sistemului digestiv

Anumite tipuri de lectină se pot lega de pereții sistemului digestiv, ceea ce poate duce la probleme grave. Consumul unei anumite lectine, fitohemaglutinina, poate duce la dureri abdominale severe , vărsături și diaree.

Risc potențial de răspuns auto-imun

Unii susținători ai dietelor care evită alimentele bogate în lectină susțin că acestea pot provoca simptome ale tulburărilor autoimune. Cu toate acestea, încă se fac studii pentru a confirma sau infirma această ipoteză. În prezent, nu există un consens științific care să susțină ideea că lectinele sunt legate de alte afecțiuni de sănătate în afara intoxicației acute cu lectine.

Alimentele cu lectină vegetală care sunt considerate periculoase

1. Fasolea crudă

Fasolea roșie se numără printre alimentele bogate în lectină. Este o sursă excelentă de proteine vegetale fiind un aliment cu indice glicemic scăzut. Cu toate acestea, este esențial să o fierbi bine înainte de a o mânca. Consumul de fasole crudă sau insuficient gătită te expune la un nivel incredibil de ridicat de fitohemaglutinină. Gătitul fasolei reduce cu mult activitatea acestei lectine la niveluri nedetectabile.

2. Arahide

Arahidele sunt o altă formă de leguminoase ca și fasolea. Arahidele sunt la rândul lor unul dintre alimentele bogate în lectină. Lectinele din arahide sunt detectate în sânge după consumul de arahide în cantități mari. Deși nu s-a demonstrat că, consumul exagerat de arahide are efect negativ asupra sănătății, studiile arată că lectinele din arahide sunt absorbite de organism.

3. Cerealele integrale

Grâul crud și alte cereale integrale sunt bogate în lectine. Germenul de grâu crud, care este adesea vândut ca sursă de fibre, poate conține până la 300 mcg (micrograme) de lectine de grâu pe gram. Dacă încercați să evitați lectinele, nu mâncați cereale integrale crude.

4. Soia crudă

Soia este o altă leguminoasă plină de lectine. Cu toate acestea, spre deosebire de alte leguminoase, boabele de soia sunt adesea consumate prăjite. Pentru a prăjii ceva se folosește așa-zisă căldură uscată care nu este la fel de eficientă în descompunerea lectinelor precum fierberea. Fiți atenți când mâncați boabe de soia crude sau prăjite dacă vreți să evitați lectinele.

5. Cartofii cruzi

Cartofii fac parte din familia solanaceelor și sunt la rândul lor unul dintre alimentele bogate în lectină. Cartofii cruzi, în special coaja, par să conțină lectine potențial dăunătoare care vă pot afecta sănătatea. Cartofii cruzi conățin în plus solanina aceasta fiind o altă substanță periculoasă pentru oameni.

Poate ai nevoie și de:

Citește și află:

We will be happy to hear your thoughts

Leave a reply

three × five =

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.

Cultura generala
Logo
Enable registration in settings - general