Uneori, nimic nu este mai revigorant decât un ceai, dar de fapt ceaiul are o valoare nutrițională mică – deși laptele sau zahărul adăugate pot aduce până la 40 calorii. Totuși, stimulenții pe care îi conține, precum cofeina, pot crește ritmul cardiac, starea de alertă și ajută respirația prin dilatarea căilor aeriene intrapulmonare. O singură ceașcă de ceai aduce cam 40 mg de cofeină, adică de aproape de două ori mai mult decât băuturile cu cola și cam 2 treimi din cofeina unei cești de cafea instant. În continuare îți propun să afli câte ceva despre ceai în articolul „ Cum se prepară Ceaiul. Proprietățile ceaiului. Aproape Totul Despre ceai. ”
Foloasele ceaiului
- Este un stimulent blând
- Aduce quercetină și alte biovlavonoide – antioxidanți care pot scădea riscul de boli cardiace și de cancer.
Inconveniente
- Scade absorbția fierului când este consumat cu mâncare
- Taninul din ceai pătează dinții
- Poate declanșa migrene persoanelor susceptibile
- Poate provoca iritare gastrică
Cercetătorii olandezi au descoperit că nivelurile mari de quercitină sunt asociate cu longevitatea, iar cercetătorii japonezi au demonstrat că incidența cancerului este mai mică la băutorii de ceai.
Ceaiul verde a fost mult investigat datorită puternicelor lui proprietăți anticarcinogene, probabil prin bioflavionida numită epigallocatehină.
Un studiu recent a arătat că riscul de accidente vasculare a scăzut cu 70% la bărbații care consumă cel puțin 5 cești de ceai negru zilnic – probabil datorită efectului bioflavonoidelor.
Alți constituenți ai ceaiului, în afară de arome ca bergamota, sunt fluorul (până la 0,25 mg per ceașcă) și manganul (0,5 mg per ceașcă).
Persoanele care suferă de ulcere peptice trebuie să evite ceaiul negru deoarece acesta, ca și cafeaua, stimulează secreția gastrică, provocând iritație; în schimb ar trebui să bea ceai slab cu lapte.
Se știe că ceaiul poate provoca migrene persoanelor sensibile; nu se știe însă dacă efectul se datorează cofeinei sau altui constituent.
Cum se prepară ceaiul rece?
Un comerciant englez, Richard Belchynden, a vizitat SUA în 1904 pentru a promova ceaiul indian. Găsind puțini amatori într-o zi caniculară la Târgul Mondial din St. Louis, s-a hotărât să amestece ceaiul cu cuburi de gheață – și astfel s-a născut ceaiul rece (ice tea).
Experții în ceai recomandă următoarea metodă de preparare:
- Infuzați 60g de ceai în 1,2 litri de apă rece cel puțin 3 ore, sau peste noapte.
- Strecurați ceaiul și păstrați-l într-un vas (de pământ, dacă se poate) mare, la rece.
- Serviți-l în pahar, peste cuburi de gheață; se poate adăuga o felie de lămâie, după gust.
Multe persoane își îndulcesc ceaiul rece cu puțin zahăr, iar puțină mentă proaspătă dă o notă de vară dar totuși răcoritoare.
Cum se prepara ceaiul verde?
Cum se prepara ceaiul verde? Cum se prepară Ceaiul. Proprietățile ceaiului. Despre ceai
Temperatura perfecta a apei
Pentru ceaiul verde ar trebui folosită apă cu o temperatură de maxim 80 grade.
Motivul: ceaiu verde, care spre deosebire de ceaiul negru, nu este fermentat, conține mai multe vitamine și așa-numite substanțe secundare.
Acestea ar fi distruse de apa clocotită.
Pentru gust, o mai mare relevanță o are timpul de infuzie.
Taninul, apa calda și ceaiul verde
Majoritatea ceaiurilor verzi nu ar trebui să stea mai mult de trei minute în apă, pentru că ele conțin mai mult tanin.
Acesta este sănătos, dar are un gust ușor amar dacă infuzia durează prea mult.
În schimb, frunzele de ceai verde pot fi folosite de două ori, pentru că își păstrează gustul după o primă infuzare.
Cum se prepară ceaiul negru?
Pentru a prepara ceaiul negru, fierbeți 2 căni de apă într-o cratiță, la foc mediu, timp de 4 minute. Se oprește focul, se adaugă pulberea de ceai, se acoperă cu un capac și se ține deoparte timp de 3 minute.
Timpul de fierbere variază în funcție de tipul de ceai pe care îl folosești.
Extra Strong: timp de preparare: 5 minute
Ceai negru obișnuit: timp de fierbere: 4 minute
Se strecoară imediat cu ajutorul unei strecurătoare și se aruncă pulberea de ceai.
Serviți ceaiul negru imediat.
Puteți bea ceaiul negru ca atare, sau îl puteți asocia cu lapte sau lămâie, dacă preferați. Laptele în ceaiul negru este un lucru clasic britanic.
Proprietățile ceaiurilor din plante
Aceste ceaiuri, tizane sau infuzii din frunze, flori sau fructe ale multor plante, sunt din ce în ce mai populare. Multora li se atribuie virtuțitămăduitoare, dar pentru a avea efect trebuie băute frecvent. Acum există o mare varietate de ceaiuri de plante disponibile în plafare sau supermarketuri, însă remediile din plante pot fi preparate ușor și singur acasă.
Puneți o linguriță de plante uscate (sau două de plante proaspete) la o ceașcă. Turnați apă clocotită peste plante, acoperiți și lăsați să infuzeze cam 5 minute, apoi strecurați înainte de a bea. Folosiți zahar sau miere pentru îndulcire, dacă doriți.
Frunzele, semințele și florile sunt folosite de herboriști în încercarea de a găsi remedii naturale eficiente. Printre acestea putem găsi:
Frunze de zmeur
Frunze de zmeur. Cum se prepară Ceaiul. Proprietățile ceaiului. Despre ceai
Frunzele de zmeur sunt ușor astringente în ceai și se pot folosi ca apă de gură sau gargară pentru infecțiile gâtului. Băut regulat în timpul ultimelor săptămâni de sarcină, ceaiul se spune că scade intensitatea și lungimea travaliului și grăbește expulzia fătului. Totuși nu trebuie consumat la începutul sarcinii, pentru că poate provoca avort spontan.
Semințe de fenicul
Semințe de fenicul. Cum se prepară Ceaiul. Proprietățile ceaiului. Despre ceai
Semințele de fenicul ajută digestia, pot ușura greața și un stomac balonat. Dacă sunt administrate femeilor care alăptează, se spune că măresc cantitatea de lapte și ușurează, în același timp, colicile și flatulența copilului. Totuși, se spune despre ele că stimulează menstruația și ar trebui evitate de gravide.
Atenție! Unele infuzii de plante folosite în medicina alternativă pot conține substanțe dăunătoare. Femeile însărcinate nu trebuie să consume astfel de preparate. Alcaloizii pirolizidinici, de exemplu, care se găsesc în peste 300 de tipuri de plante, inclusiv în tătăneasă, pot fi asociați cu afecțiuni hepatice. Nu mâncați sau beți preparate de tătăneasă decât sub îndrumarea unui specialist.
Mușețel
Mușețel. Cum se prepară Ceaiul. Proprietățile ceaiului. Despre ceai
Mușețelul este de mult folosit pentru ușurarea indigestiei, calmarea nervozității și a anxietății. Se spune că ajută somnul, iar pliculețele folosite (fierte în apă și apoi răcite) pot fi aplicate pe ochi inflamați, obosiți sau cu mâncărime, pentru ai liniști.
Cimbru
Cimbru. Ceaiul. Cum se prepară. Proprietățile ceaiului. Aproape Totul Despre ceai.
Cimbrul este recomandat în infuzie pentru toate tipurile de infecții, cum ar fi răcelile, gripa, bronșita, durerile de urechi și sinuzita. Se spune că ușurează durerile provocate de indigestie și ridică moralul.
Păpădie
Păpădie. Cum se prepară Ceaiul. Proprietățile ceaiului. Despre ceai
Frunzele de păpădie sunt un diuretic eficace, ajutând la eliminarea excesului de apă din organism.
Frunze de urzică
Frunze de urzică. Cum se prepară Ceaiul. Proprietățile ceaiului. Despre ceai
Frunzele de urzică – ceaiul este tonic. Conține vitamine și minerale, precum fierul. Poate ușura reacții alergice, ca febra de fân și erupțiile.
Frunze de mentă
Frunze de mentă. Cum se prepară Ceaiul. Proprietățile ceaiului. Despre ceai
Frunzele de mentă fac un ceai excelent de băut după o masă bogată pentru a ajuta digestia și a reduce flatulența. Poate fi util când vă este greață și în tratamentul răcelii și gripei, mai ales în combinație cu ceaiul de soc.
Măceșe
Măceșe. Cum se prepară Ceaiul. Proprietățile ceaiului. Despre ceai
Măceșele se zdrobesc și se usucă pentru ceai. Sunt bogate în vitamina C și ceaiul poate preveni infecțiile gripale și răcelile. Aroma lui ușoară poate fi îmbogățită cu suc sau coajă de lămâie.
Flori de lavandă
Flori de lavandă. Cum se prepară Ceaiul. Proprietățile ceaiului. Despre ceai
Florile de lavandă fac o băutură releaxantă și induc somnul dacă sunt băute înainte de colcare.
Roiniță
Roiniță. Ceaiul. Cum se prepară. Proprietățile ceaiului. Aproape Totul Despre ceai.
Roinița – ceaiul se face cel mai bine din frunze proaspete. Scade tensiunea fără a da somnolență. Poate ajuta digestia, liniști sistemul nervos și ușura unele afecțiuni febrile ca gripa.
Frunze de rozmarin
Frunze de rozmarin. Cum se prepară Ceaiul. Proprietățile ceaiului. Despre ceai
Rozmarinul face un ceai stimulant, crescând energia la începutul zilei sau atunci când este nevoie. Este util în durerile de cap și în indigestie. Se afirmă chiar că ar îmbunătăți memoria și starea de spirit.
Flori de soc
Flori de soc. Ceaiul. Cum se prepară Ceaiul. Proprietățile ceaiului. Despre ceai
Florile de soc fac un ceai reconfortant pentru cazul în care aveți gripă, sinuzită sau guturai; se spune că sunt antiinflamatorii și sudorifice. Sunt utile și pentru probleme respiratorii și pentru febra de fân.
Flori de tei
Flori de tei. Cum se prepară Ceaiul. Proprietățile ceaiului. Despre ceai
Florile de tei – ceaiul este relaxant și foarte popular în franța, unde este cunoscut ca tilleul. Se spune că ușurează durerile de cap provocate de stres, calmează mintea obosită, reduce tensiunea nervoasă și ajută la somn. A fost folosit de medici în timpul celui de-al doilea război mondial ca tranchilizant ușor. Ceaiul de flori de tei scade și febra provocată de răceală și gripă.
Lucruri interesante și curiozități despre ceai
- Se spune că ceaiul a fost descoperit în urmă cu mai mult de 5000 de ani de împăratul chinez Shen Nung.
- Ceaiul a ajuns în Anglia în secolul al XVII-lea, când marinarii Companiei Indiilor de Est au adus pachete cu frunze din China pentru prieteni și rude.
- Pe la 1700, în Londra existau mai mult de 500 de cafenele care vindeau ceai, iar vânzările de alcool auscăzut.
- La începutul secolului XIX-lea, Anna, soția celui de-al 7-lea duce de Bedford, a început tradiția ceaiului de după-amiază pentru a preveni junghiurile de foame dintre prânz și cină. Conceptul a fost dezvoltat în aceeași perioadă, când al 4-lea conte de Sandwich, nedorind să lase masa de joc pentru mâncare, a pus o umplutură între două flii de pâine.
- De când ceaiul a fost introdus în India, i s-au atribuit puteri vindecătoare.
- Superstiții care însoțesc ceaiul: frunzele de ceai împrăștiate pe prag, se spune că țin la ușă spiritele rele și sărăcia.
- Profesioniștii ceaiului miros, gustă, iar unii dintre ei freacă frunzele, ascultând sunetul pentru a-și da seama cât de uscate sunt.
- Un comerciant din New York, Thomas Sullivan, a inventat din neatenție pliculețele de ceai în 1904, când a trimis mostre în pungulețe de mătase.
- Ceaiul cu lapte sau fără este o chestiune de gust. În Marea Britanie este preferat ceaiul negru cu lapte pentru ai reduce astringența. Dacă turnați laptele primul, se va amesteca mai repede cu ceaiul; dacă adăugați lapte peste ceai, el va precipita taninul, care va păta cana.
- Lămâia adăugată la ceai este un obicei rusesc, introdus în Marea Britanie de fiica cea mare a Reginei Victoria, Prințesa Louise.
- Ceștile de ceai se pot confecționa din porțelan, sticlă sau ceramică glazurate, care păstrează căldura mai bine decât argintul sau oțelul inoxidabil. Aluminiul sau fierul din vase alterează aroma.
- Ceainicul trebuie preîncălzit pentru a păstra cât mai mult timp apa de ceai la temperatura de fierbere.
- Pentru a îndepărta petele de ceai de pe ceainic, scufundați-l pentru o oră întrun amestec format din apă fierbinte și o lingură de bicarbonat de sodiu.
- Ceaiul este o plantă perenă, membră a familiei cameliei. Are frunzele netede, luciose și ovale.
- India are cam 30% din producția mondială de ceai. Cea mai importantă zonă productivă este Assam, care se întinde de la Himalaya în jos spre golful Bengal.
- Darjeeling, un ceai ușor și delicat, crește la mai mult de 2000m altitudine, la poalele Himalayei și este privit ca „șampania” ceaiurilor.
- Earl Grey este tratat cu ulei de bergamotă, care îi dă aroma caracteristică.
- Ceaiul este a doua băutură consumată în lume, cantitativ, după apă.
- Ca națiune, britanicii beau numărul amețitor de 175 milioane de cești de ceai zilnic, echivalent a 3,5 cești băute de orice bărbat, femeie sau copil peste 10 ani.
- Un cocktail răcoritor numit Planters Punch se face din ceai rece, suc de mere, suc de lămâie și brandy.
sursa: Mâncarea și sănătatea
Citește și află:
- Părțile verzi din tomate sunt otrăvitoare?
- Cât de bine văd vulturii?
- Cum este bine să fierbi crenvurștii?
- Cum se decongelează mai repede alimentele?
- Cum se toarna berea?